Panquecas de Beterraba

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Desde que soube de todos os benefícios de saúde das beterrabas, não paro de pensar em formas de introduzir este vegetal nas minhas receitas.

As beterrabas por si só não são nada de especial, o sabor não me aquece nem arrefece. Mas quando adicionadas a receitas do dia a dia, estas ficam com uma cor linda! Já para não falar dos benefícios.

As beterrabas contêm nitratos, que são convertidos no corpo e promovem a circulação, promovem a função pulmonar, e fortalece as contrações musculares.

Também são ricas em fibra e antioxidantes, assim como as vitaminas B9 e C, e têm uma boa quantidade de ferro e potassio.

Isto tudo torna as beterrabas perfeitas para adicionar a qualquer refeição pré treino, não acham? Mas mesmo que não vão ao ginásio, continuam a ser uma superfood que deveriam incluir na vossa dieta:).

Vamos fazer as panquecas? São super simples.

Vão precisar de:

1 chávena de iogurte Grego
2 ovos
1 beterraba grande, previamente cozida a vapor/assada, arrefecida
1 colher de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 1/2 chávena de flocos de aveia/farinha de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de farinha espelta
1 pitada de sal marinho





Numa liquidificadora, misturem primeiro os ingredientes líquidos, depois adicionam a beterraba cortada em pedaços e misturam até a massa estar homogénea.

Adicionam depois os ingredientes secos, e misturam.

Deixem a massa descansar uns 10 minutos.

Usem uma frigideira anti aderente para fazer as panquecas.


Enjoy!


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