Cookies de Gingerbread

Aqui estamos nós, com a minha receita de Natal preferida. Para mim, o Natal não é Natal sem gingerbread cookies. O sabor leva-me de volta à minha infância, e o cheiro que fica na cozinha é o cheiro que todas as cozinhas devem ter na época de Natal:).

Quando era miúda, havia sempre gingerbread cookies em todas as festas de Natal. Lembro-me de fazer estes cookies pela primeira vez na escola. E depois nunca mais.


Era um sabor mítico, que eu nunca consegui reproduzir. Até há uns aninhos atrás, quando finalmente percebi, depois de experimentar mil e uma receitas, como se faz um gingerbread cookie como deve ser.

Ainda estou para inventar uma receita que fique tão bem e que seja feita com ingredientes mais saudáveis e sem açúcar refinado. Infelizmente, aquilo que faz estes cookies é mesmo a química do açúcar, e as doses dos outros ingredientes.

Também existem receitas que pedem bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Não recomendo usar esses ingredientes nos gingerbread cookies, pois vão fazer uns cookies mais "gordinhos" e menos densos. E até acho que altera o sabor um pouco.

A cobertura para decoração é feita simplesmente com açúcar em pó, um pouco de natas ou leite, e extracto de baunilha, mas recomendo usar um que seja incolor se encontrarem, ou um extracto em pó branco, se não a cobertura não fica branca. Eu costumo fazer a cobertura à medida em vez de fazer tudo de uma vez (se quiser usar mais que uma cor), por isso não tenho medidas exactas, e também depende da consistência que querem.

Se quiserem facilitar um pouco as coisas, recomendo fazerem primeiro o meu *Gingerbread Mix. É o suficiente para fazer estes cookies várias vezes:).


*Gingerbread Mix

5 colheres de sopa de gengibre em pó
3 colheres de sopa de canela de Ceilão
1 colher de sopa de noz moscada
1/4 colher de chá de pimenta em grão
1 cravinho
1 cápsula de cardamomo

Juntar tudo num moinho de café e moer até estar tudo em pó. Guardar num frasco.


Vamos lá à receita:).

COOKIES
405g de farinha espelta
1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de *gingerbread mix

120g de manteiga sem sal
175g de melaço
170g de acúcar mascavado
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 ovo

COBERTURA
Açúcar em pó q.b
Natas ou leite q.b
Uma pitada de extracto de baunilha em pó


Derreter a manteiga e juntar o melaço, o açúcar, e o extracto de baunilha.

Peneirar todos os ingredientes secos para dentro de uma taça de batedeira. Adicionar, a velocidade média, a mistura de manteiga depois de arrefecida, e depois o ovo.

Colocar a massa no frigorífico durante pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.

Estender a massa numa superfície untada com um pouco de farinha. Recortar com as formas preferidas.

Vai ao forno pré aquecido a 200ºC por 8-10 minutos, dependendo da espessura. Eu não gosto de cozê-los muito por isso nunca deixo mais de 8 minutos, e a espessura é aproximadamente 0.5cm. 


E já está! Espero que gostem!

Enjoy:).