Panquecas de Laranja e Sementes de Papoula

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Fugi um pouco à forma "tradicional" de fazer panquecas, aqui. Estas foram feitas sem produtos de leite, e são uma variação das típicas receitas de limão com sementes de papoula. Eu usei sumo de laranja em vez de limão, porque afinal estamos no Algarve... e confesso que também tenho um fraquinho por laranjas, é verdade:).

Sei que estamos no Outono, e que devem estar a ser bombardeados com receitas de abóbora e canela, e digamos que já não estamos bem no tempo da laranja, mas é um bom  desvio desses sabores mais "spicy" do Outono, não acham?

Falando em sementes agora, eu comecei a demolhar todas as sementes e frutos secos que consumo porque neutraliza as enzimas e torna-os muito mais fáceis de digerir. Sabem aquele sabor amargo das nozes? São taninos que lhes conferem esse sabor, e se forem demolhadas, as nozes ficam mais "amanteigadas". Pequena dica;).

Mas estou a divagar. Eu demolho as sementes de papoula especialmente porque podem conter vestígios de opiáceos. Ou podem não conter, mas gosto de prevenir e "limpar" bem aquilo que consumo.

Para demolhá-las, fervo água e depois deito numa taça por cima das sementes e deixo estar até a água arrefecer. Que é mais ou menos uma hora. Depois deito essa água fora (nunca usem essa água), passo por água, e deito em cima de um pano absorvente para secarem um pouco.

Se as quiserem secar completamente, deixem num sítio seco e bem espalhadas, e geralmente em 24 horas elas ficam completamente secas, e podem depois ser armazenadas. Eu guardo as minhas no frigorífico para aguentarem mais tempo. Os óleos que contêm ficam rançosos facilmente.

Outra coisa que fiz com esta receita é que espremi laranjas para fazer o sumo, mas podem usar sumo de compra, desde que seja 100% sumo natural sem açúcar adicionado.

Se espremerem laranjas, têm pontos extra se deixarem entrar alguma polpa:).

Usei açúcar mascavado, mas podem usar de coco, demerara, ou até podem usar mel, se quiserem. Já experimentei de várias formas, e ficam sempre bem, por isso é uma questão de preferência.

Vamos a isto?


A RECEITA.

1 1/2 chávena de farinha espelta
1 chávena de sumo de laranja natural
Raspa de uma laranja
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
3 colheresd e sopa de açúcar mascavado
1 pitada de sal dos Himalaias
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de sementes de papoula, previamente demolhadas.
Nozes q.b. (opcional)


Numa taça, junta todos os ingredientes líquidos, a raspa de laranja, e o açúcar, e mistura bem.





Adiciona os produtos secos, mistura tudo, e no final adiciona as sementes de papoula, envolvendo-as na massa.

Deixa descansar uns 10 minutos.

Unta uma frigideira com ghee caseiro, ou usa uma frigideira anti-aderente, e faz as panquecas. (Dica: com ghee sabem melhor;)).

Serve com mel ou xarope de seiva de ácer, e nozes!


Experimenta os meus Muffins de Laranja e Sementes de Papoula!



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