Uma Cena Doce

Aqui estamos nós, com a minha receita de Natal preferida. Para mim, o Natal não é Natal sem gingerbread cookies. O sabor leva-me de volta à minha infância, e o cheiro que fica na cozinha é o cheiro que todas as cozinhas devem ter na época de Natal:). Quando era miúda, havia sempre gingerbread cookies em todas as festas de Natal. Lembro-me de fazer estes cookies pela primeira vez na escola. E depois nunca mais. Era um sabor mítico, que eu nunca consegui reproduzir. Até há uns aninhos atrás, quando finalmente percebi, depois de experimentar mil e uma receitas, como se faz um gingerbread cookie como deve ser. Ainda estou para inventar uma receita que fique tão bem e que seja feita com ingredientes mais saudáveis e sem açúcar refinado. Infelizmente, aquilo que faz estes cookies é mesmo a química do açúcar, e as doses dos outros ingredientes. Também existem receitas que pedem bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Não recomendo usar esses ingredientes nos gingerbread cookies, po...

Esta receita de muffins tem uma quantidade mínima de açúcar, é gluten-free, e não contém produtos de leite. Muffins de Laranja e Sementes de Papoula Muffins são sempre o meu pequeno-almoço "go-to" porque são tão fáceis de fazer. Se já me conhecem, sabem que eu gosto muito dos meus muffins:). Se quiserem também podem experimentar as minhas Panquecas de Laranja e Sementes de Papoula ! Nesse post eu explico porque devem demolhar as sementes de papoula. Sem mais demoras, vamos à receita:). A RECEITA 1 chávena de farinha de aveia 2 colheres de farinha de coco Sumo e raspa de uma laranja média inteira 2 ovos 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de mel 1 colher de cha de fermento em pó 1 pitada de sal marinho 2 colheres de sopa de sementes de papoula, previamente demolhadas. Aquece o forno a 200ºC. Espreme o sumo da laranja, depois de retirares a raspa, e junta tudo numa taca com o mel, ovos, e azeite, misturando bem. Junta as farinhas, o sal, ...

Fugi um pouco à forma "tradicional" de fazer panquecas, aqui. Estas foram feitas sem produtos de leite, e são uma variação das típicas receitas de limão com sementes de papoula. Eu usei sumo de laranja em vez de limão, porque afinal estamos no Algarve... e confesso que também tenho um fraquinho por laranjas, é verdade:). Sei que estamos no Outono, e que devem estar a ser bombardeados com receitas de abóbora e canela, e digamos que já não estamos bem no tempo da laranja, mas é um bom  desvio desses sabores mais "spicy" do Outono, não acham? Falando em sementes agora, eu comecei a demolhar todas as sementes e frutos secos que consumo porque neutraliza as enzimas e torna-os muito mais fáceis de digerir. Sabem aquele sabor amargo das nozes? São taninos que lhes conferem esse sabor, e se forem demolhadas, as nozes ficam mais "amanteigadas". Pequena dica;). Mas estou a divagar. Eu demolho as sementes de papoula especialmente porque podem conter vestígios d...

Como já devem ter reparado, eu gosto muito de cookies! Acho que são muito versáteis e podemos personalisá-los à nossa maneira:). Daí estar sempre a experimentar novas receitas e sabores. Com o outono à porta, e o tempo a ficar mais fresco, parece que ultimamente só me apetece fazer cookies! Com estes, temos o sabor do café e um toque suave de especiarias que contrasta com o doce, tornando estes cookies um pouco viciantes, e perfeitos para beberem com um chá ou café quente numa tarde cinzenta de outono! Um truque que eu uso é deixar a massa descansar no frigorífico durante pelo menos uma hora. Às vezes até deixo de um dia para o outro. Isto é para deixar todos os sabores apurarem e misturarem-se bem. Assim ficamos com uns cookies mais saborosos! Se não quiserem esperar, também podem fazer logo. Mas acho que vale a pena!;). A Receita: 1 3/4 chávena de farinha espelta 1 pitada de sal marinho 1 colher de chá de café instantâneo 1/4 colher de chá de cardamomo moído 1/2 col...

Chegou a hora do chá, numa tarde cinzenta de outono, e apetece qualquer coisa para acompanhar com a tua bebida quentinha. Entram estas bolachinhas de baunilha e mel. Simples, mas deliciosas:). O segredo é deixar a massa no frígorifico para os sabores todos apurarem juntos. Se fizeres a receita um dia antes e deixares no frígorífico de um dia para o outro, melhor ainda! Estes cookies são gluten-free e paleo, e o que gosto nesta receita é que podes fazer substituições a personalizar os cookies ao teu gosto: No final podes adicionar pepitas de chocolate, passas, coco ralado, matcha em pó, ou cacau em pó. Solta a tua imaginação! Podes até usar xarope de seiva de ácer em vez de mel, se quiseres. Também podes usar óleo de coco em vez de manteiga, apesar de eu ainda não ter experimentado com óleo de coco. Pessoalmente, prefiro usar manteiga. Queres uma dica? Deixa tostar a manteiga um pouco quando a derreteres;). Mas mantém-te fiel às medidas, fazendo só substituições simples. E ...

Inspirei-me nas bolinhas energéticas  e nestes Cookies que fiz há umas semanas atrás para fazer estes cookies no-bake, que estão cheios de proteína e minerais, são gluten-free, paleo, e têm um ingrediente "secreto" que te vai dar superpoderes;). Estou a exagerar um pouco, é verdade, mas conseguir usar superfoods nas minhas receitas desta forma deixa-me tão feliz! Especialmente quando acabam por sair com um sabor destes! Eu sei que os sabores do Outono costumam ser sempre abóbora, maçãs, romãs, etc. E é verdade, esses sabores lembram-me sempre o outono, e por isso fiz estas três receitas . Mas, para mim, o Outono também são amêndoas, e figos secos, que vou usar muito este Outono:). Usei manteiga de amêndoa por isso mesmo, mas se quiserem podem substituir por manteiga de amendoim, ou outra manteiga de frutos secos. Esta receita é muito flexível. Mas achei que a manteiga de amêndoa junta com o baobá (o ingrediente secreto!), fica mesmo bem! Baobá é uma árvore que ...

Estou tão feliz por estar a partilhar esta receita convosco! Já sabem que eu adoro "esconder" superfoods em comidas do dia-a-dia , e quando são receitas doces, ainda melhor! É como se essas sobremesas e guloseimas servissem mais do que um propósito, que é saber bem. Porque, será que vale a pena comer qualquer coisa só porque sabe bem?:). Acho que não. Quando eu pensei em fazer estas bolachinhas, serem paleo e gluten-free não chegava. Quis adicionar mais qualquer coisinha. Entra a maca em pó! Já a usei algumas vezes no passado, e por cause do leve sabor a caramelo fumado que tem, eu pensei que seria perfeito para estes Cookies:). A maca provem de uma raíz nas montanhas do Perú, e contem vários benefícios de saúde, como por exemplo, aumenta a nossa energia e resistência, melhora o nosso humor, reduzindo a ansiedade e depressão, pode aumentar a fertilidade, e reduzir a tensão arterial. A maca promove a síntese de antioxidantes naturais no corpo, prevenindo doenças card...

Imaginem. É sábado de manhã, vocês acordam cedo e vêem a chuva a cair lá fora. É um dia cinzento de outono, e talvez até um pouco ventoso. Mas vocês estão cá dentro, no quentinho, e têm o dia todo por vossa conta. São dias como este em que apetece um pequeno-almoço quentinho e docinho, com sabores a outono. Foi a pensar nesses dias que fiz estas panquecas leves e fofas, que são também gluten-free e paleo:). São adoçadas com xarope de seiva de ácer, que combina muito bem com a canela e noz moscada. Os sabores do outono:). Outro ingrediente novo que decidi experimentar foi a farinha de cassava, proveniente da raíz da planta de cassava, que é também conhecida por mandioca ou yuca. Em vez de usar a farinha espelta, como costumo fazer, substituí-a pela farinha de cassava e adicionei um pouco de farinha tapioca, porque acho que assim as panquecas ficam com uma textura mais suave e fofa. A única coisa que vou dizer mais é que têm de fazer estas panquecas! Vamos à receita...

Oficialmente, é outono. Mas, ainda parece que é verão. Apesar das noites serem mais frescas, os dias ainda são quentes. Mesmo assim, o ambiente de verão já parece ter passado, deixando lugar para dias mais calmos, e curtos. E para esses dias, fiz estes muffins de abóbora com as especiarias associadas ao outono: canela, gengibre, cardamomo, e um toque de cravinho. Estes muffins levam mais ingredientes do que o costume, mas são super fáceis de fazer. Vamos lá:) . 350g de abóbora, cozida a vapor 1 ovo 6 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de sementes de chia 1 colher de sopa bem cheia de passas 1 colher de sopa de sementes de abóbora 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de gengibre em pó Uma pitada de cravinho em pó Uma pitada de cardamomo 1 colher de sopa de azeite Uma pitada de sal marinho 2 colheres de sopa de farinha de coco 1/2 copo de farinha espelta Desfaz a abóbora, junta os ingredientes líquidos e mistura tudo bem antes de adicionares os ingred...

Eu já mencionei que adoro brownies. Adoro quando eles ficam moles por dentro, e aquele sabor forte do cacau que contrasta com o doce. Há umas semanas atrás fiz estes brownies , que adorei completamente, mas que são uma versão alterada da receita "original". Desta vez, quis pegar na receita básica e fazer as substituições para tornar esta versão vegan! Quando os dei a provar, ninguém podia adivinhar:). Eu acho que até gosto mais desta versão por causa do xarope de seiva de ácer, que usei para adoçar, e que dá um sabor especial (porque eu adoro xarope de seiva de ácer!). Vamos à receita? Vais precisar de: 3 colheres de sopa de farinha de linhaça 12 colheres de sopa de água 10 colheres de sopa de xarope de seiva de ácer 5 colheres de sopa de ghee (derretido) 65g de cacau em pó 2 colheres de sopa de farinha espelta 1 colher de chá de extracto de baunilha 1 pitada de sal marinho Coloca a farinha de linhaça numa taça e adiciona a água. Deixa descan...

Este mini pão caseiro não é preciso amassar nem deixar levedar. Eu não usei fermento de padeiro, só fermento em pó, por isso ele não vai crescer muito, e não fica super fofo, mas fica denso e saboroso, com uma textura suave. Se vos apetece uma torrada com manteiga, ou uma simples sandes, e não têm pão em casa, podem fazer este, que tem uma boa dose de fibra, e de sabor! Com orégãos e um toque de alho, este pão até é um pouco viciante! Fazer pão não deve ser difícil. Experimentem esta receita, tenho a certeza que vão gostar;). . O que vais precisar: 2 chávenas de farinha espelta 1 chávena de farelos de trigo 1 chávena de flocos/farinha de aveia 2 colheres de sopa de azeite 1/2 colher de chá de sal marinho 2 colheres de sopa de orégãos secos 1/2 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de fermento em pó 1 chávena de água . Numa taça grande juntem todos os ingredientes secos e misturem. Depois adiciona-se o azeite e a água e misturem até formar uma massa. Pode...

Chegámos a Outubro, e apesar de ainda não ter chegado o frio, apetece aquelas comidas de conforto que fazem lembrar o outono. O outono é a minha estação preferida. O outono e a primavera, se querem saber a verdade. Mas por agora, falemos do outono. Era o regresso às aulas,  com o cheiro a novo dos livros escolares e veludo de algodão estreado de novo. Eram brisas frescas que passeiam folhas mortas. É o cheiro a canela e a gengibre. Abóboras!:). Será muito cliché? Talvez. Mas há clichés necessários;). Esta receita, para mim, é tudo o que o outono deveria ser. O cheiro a especiarias que fica na cozinha traz-me memórias de infância. Estas Barritas de Aveia e Abóbora são vegan e gluten-free, e não contêm açúcar refinado. . O que vais precisar: 400g de abóbora, cozida a vapor 95g de coco ralado 100g de sultanas 1 colher de sopa de azeite 1 copo de flocos de aveia 1 colher de chá de canela 1/2 colher de chá de gengibre em pó Uma pit...

Eu adoro esconder superfoods em comidas do dia-a-dia! Já fiz bolachinhas com colagénio, já adicionei adaptógenos aos meus chás, cafés, e smoothies, e estou sempre à procura de uma desculpa ou oportunidade de adicionar extra benefícios às minhas receitas! Por isso, quando me ofereceram spirulina, eu tive que arranjar uma forma mais criativa de usá-la, porque já estava farta de consumir esta alga superfood em batidos! Eu já tinha cacau de manteiga em casa que tinha comprado com outra receita em mente, mas decidi que estas "jóias" tinham que ser feitas:). Quem é que não gosta de Chocolate? Mas, para mim, o chocolate só sabe bem, e não oferece mais nada sem ser um sabor doce na boca, com a excepção do chocolate preto, claro, que está cheio de antioxidantes. Para mim, a comida tem de ter um objectivo. Não faz sentido comer só porque sabe bem:). Estes chocolates não só sabem bem, como oferecem uma vasta gama de benefícios de saúde! Dois coelhos de uma cajadada;). E, sã...

Na cultura asiática, assim como na nossa, cozinhar é uma forma de reunir e passar tempo em família. É quando estamos todos juntos que é mais divertido fazer estes pratos que quero partilhar convosco:). Este doce é feito com inhame e tapioca, comido frio, geralmente em leite de coco, e acompanhado com uma pasta de feijão mung vermelho com passas. Este aqui da foto foi feito com inhame, batata doce roxa, e batata doce amarela. Podem fazer só com um tipo de batata, mas assim fica mais colorido:). O que torna este prato mais interessante, na minha opinião, são os cubinhos feitos com tapioca que têm uma textura super interessante. É como se estivessem a comer gomas! Um doce tradicional chinês, super refrescante, baixo em açúcar refinado, gluten-free, e vegan! Tenho a certeza que vão adorar:) Vamos à receita? . PARA A PASTA DE FEIJAO MUNG: 400g de fejão mung vermelho 700ml de água 4-8 colheres de sopa de açúcar de coco 1/2 chávena de chá de sultanas PARA AS BOLINHAS/CUBOS...

Deviam de ter outro nome, como, por exemplo, Quadradinhos da Felicidade. Porque é o que vão sentir quando os provarem!  Para criar esta receita, eu inspirei-me nos chocolates Bounty. Lembram-se deles? Eu costumava gostar muito deles, até que me desabituei de comer coisas doces, e quando os provei outra vez, anos depois, eram enjoativamente doces!  Mas continuo a gostar do chocolate com coco. E também gosto de manteiga de amendoim.  Por isso, quis fazer uma versão muito baixa em hidratos de carbono com essas coisas todas! Uma coisa boa sobre esta receita é que podes substituir o eritritol por mel. Eu já fiz com mel, e já fiz com uma mistura de eritritol e stevia. A stevia por si só tem um sabor ligeiramente amargo, enquanto que o eritritol pode-se usar em partes iguais às do açúcar, e não tem qualquer efeito na insulina! O que vais precisar: PARA A BASE DE COCO: 1 copo de coco ralado 1 colher de chá de farinha de coco 3 colheres de sopa de mante...

Esta será a primeira receita vegan que publico aqui no blog. Se queres saber a verdade, foi a primeira receita vegan que fiz.  E porque não ser uma receita de panquecas? Toda a gente adora panquecas! Estas ficaram melhores do que eu esperava poder fazer, e vou incluí-las nos meus fins de semana a partir de agora. Adorei o conjunto de figos com o xarope de seiva de ácer, e acho que também vão gostar! Usei farinha espelta e adicionei farelos e flocos de aveia para dar uma dose extra de fibra. E para substituir os ovos, por cada ovo que substituí, usei 1 colher de sopa de sementes de linhaça com 3 colheres de sopa de água. As sementes de linhaça fornecem estas panquecas com uma boa dose de ómega 3. Como vais ver, eu uso azeite em vez de óleo de coco ou outra gordura. Isto é porque o azeite, apesar de ser líquido e fácil de usar em receitas como panquecas ou muffins, também contém uma boa quantidade de vitaminas E e K. E, ao contrário do óleo de coc...

Mais uma receita de muffins para o fim de semana! Muffins de Cacau com Amoras Pretas Estes levam um pouco mais mel, e por isso são mais uma sobremesa, mas podes perfeitamente reduzir (ou aumentar!) a quantidade de mel usada. Outra dica é: não uses amoras congeladas! Isto impede que eles cresçam bem. Mas se não te preocupas muito com a aparência, faz como te der mais jeito:) Se quiseres outro exemplo do que acontece quando usas fruta congelada nos teus muffins, podes ir ver esta receita :). Mas se te apetece chocolate ao pequeno almoço, estes muffins são a resposta. Esta receita faz 6 muffins. Vais precisar de: 1/2 copo de leite 2 colheres de sopa de mascarpone 1 ovo 3 colheres de sopa de mel Uma pitada de sal marinho 2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó 1/2 copo de farinha espelta 1/2 colher de chá de fermento em pó 6 amoras pretas grandes . Mistura todos os ingredientes líquidos, e depois junta os ingredientes secos, menos as amoras, e mistura b...