Cookies de Café e Cardamomo

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Como já devem ter reparado, eu gosto muito de cookies! Acho que são muito versáteis e podemos personalisá-los à nossa maneira:). Daí estar sempre a experimentar novas receitas e sabores.

Com o outono à porta, e o tempo a ficar mais fresco, parece que ultimamente só me apetece fazer cookies!

Com estes, temos o sabor do café e um toque suave de especiarias que contrasta com o doce, tornando estes cookies um pouco viciantes, e perfeitos para beberem com um chá ou café quente numa tarde cinzenta de outono!

Um truque que eu uso é deixar a massa descansar no frigorífico durante pelo menos uma hora. Às vezes até deixo de um dia para o outro. Isto é para deixar todos os sabores apurarem e misturarem-se bem. Assim ficamos com uns cookies mais saborosos!

Se não quiserem esperar, também podem fazer logo. Mas acho que vale a pena!;).




A Receita:

1 3/4 chávena de farinha espelta
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de café instantâneo
1/4 colher de chá de cardamomo moído
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada
1 colher de sopa de açúcar de coco
4 colheres de sopa de mel
80 gramas de manteiga dos Açores
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos

.

Derrete a manteiga, retira do lume, e adiciona a baunilha e o mel. Coloca de lado para arrefecer um pouco.

Numa taça mistura os ingredientes secos, adiciona a manteiga com a baunilha e o mel, e depois adiciona os ovos. Mistura tudo até formar uma massa que dê para estender.

Se achares que precisa de mais farinha, podes adicionar mais um pouco.

Deixa descansar no frigorífico durante uma hora.

Estende e recorta os biscoitos com a forma que preferires.

Coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, sem untar, e vai ao forno pré aquecido a 200ºC por 12 minutos.

Quando retirares do forno, retira-os do tabuleiro e deixa arrefecer.

Enjoy!:)


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