Uma Cena Doce

A razão pela qual não faço mais receitas de doces vegan é por causa dos ovos. Nem sempre quero usar sementes de linhaça nas minhas receitas. Mas recentemente descobri que podemos substituir os ovos por mais ingredientes sem ser as sementes de linhaça, e um desses ingredientes é o puré de maçã. Não só é mais simples, como também fica mais discreto nas receitas. Pessoalmente, gostei muito do puré de maçã nestas bolachas com pepitas de chocolate. Acho que ficaram muito parecidas com as "tradicionais". E, se conhecem bem as minhas receitas de cookies, já sabem que gosto sempre de deixar descansar a massa durante um dia, para os sabores apurarem. Mas se não têm paciência para tanto, deixem descansar a massa pelo menos umas três horas no frigorífico antes de fazerem as bolachas. Vamos então à receita. 340g de farinha espelta 155g de óleo de coco 190g de açúcar mascavado 1 colher de sopa de extracto de baunilha 100g de puré de maçã (natural, sem açúcar adicionado) ...